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A-


有機アジュワインシード
Organic Ajwain Seeds
原産国 :インド
内容量 :20グラム
小売価格:350円
インドやエジプト、イランで使われるスパイスです。タイムと似た芳香なので、代わりに使用できます。
じゃがいも、魚料理、豆料理と相性が良く、種はそのままでも、砕いてから、炒ってからと用途によって使い分けます。
お茶やコーヒー豆とあわせて飲むこともあります。



有機オールスパイスホール
Organic All Spice Whole
原産国 :グアテマラ
内容量 :10グラム
小売価格:350円
シナモン、クローブ、ナツメグを混ぜたような香りがする万能香辛料です。
食事を選ばず、そのままピクルスやマリネに加えたり、パウダーにしてソーセージやシチュー、カレーなどの料理、ドーナツやクッキーといったお菓子ともあわせられます。


B-


有機ブラックペッパー粗挽き
Organic Black Pepper Coarse Cuts
原産国 :スリランカ
内容量 :20グラム
小売価格:350円
コショウの木から採れた未熟な実を乾燥させたもので、爽やかな香りと強い辛味があります。
特に牛肉など肉類と好相性です。
お肉の下味付けや、料理の仕上げに振りかけるなど、用途が多様にあるスパイスです。



有機ブラックペッパーホール
Organic Black Pepper Whole
原産国 :スリランカ
内容量 :20グラム
小売価格:350円
コショウの木から採れた未熟な実を乾燥させたもので、爽やかな香りと強い辛味があります。
特に牛肉など肉類と好相性です。
お肉の下味付けや、料理の仕上げに振りかけるなど、用途が多様にあるスパイスです。



有機ブラックペッパーパウダー
Organic Black Pepper Powder
原産国 :スリランカ
内容量 :20グラム
小売価格:350円
コショウの木から採れた未熟な実を乾燥させたもので、爽やかな香りと強い辛味があります。
特に牛肉など肉類と好相性です。
お肉の下味付けや、料理の仕上げに振りかけるなど、用途が多様にあるスパイスです。



有機ブラックマスタードシード
Organic Black Mustard Seeds
原産国 :インド
内容量 :20グラム
小売価格:350円
揮発性の刺激的な辛味と風味のあるスパイスです。独特のプチプチとした食感は肉料理に合います。インド料理では焙煎したり、油にテンパリングして使われます。
すりつぶしてワインビネガーを加えてペースト状にしたものは、マスタード(ディジョンマスタード)と呼ばれます。


C-


有機カルダモンパウダー
Organic Cardamon Powder
原産国 :スリランカ
内容量 :10グラム
小売価格:350円
カレーのスパイスのひとつとして知られるスパイスです。
肉の臭み取り、焼き菓子の材料、チャイやコーヒーに入れるなど様々な用途があります。
使いすぎると漢方薬のような香りがするので、使い過ぎには注意が必要です。



有機カルダモンシード
Organic Cardamon Seeds
原産国 :スリランカ
内容量 :10グラム
小売価格:350円
カレーのスパイスのひとつとして知られるスパイスです。
肉の臭み取り、焼き菓子の材料、チャイやコーヒーに入れるなど様々な用途があります。
使いすぎると漢方薬のような香りがするので、使い過ぎには注意が必要です。



有機シナモンパウダー
Organic Cinnamon Powder
原産国 :スリランカ
内容量 :15グラム
小売価格:350円
シナモンはカプチーノや紅茶といった飲み物、カレーや肉料理にも使用される用途が広い香辛料です。
お料理に使うときは、匂い付けのために仕上げの直前に加えましょう。
砂糖と非常に相性が良く、パンやアップルパイ、フレンチトースト、クッキーといった洋菓子にも適しています。
N.HARVESTのシナモンは、スリランカ産の香り高いセイロンシナモンです。



有機シナモンスティック
Organic Cinnamon Stick
原産国 :スリランカ
内容量 :7.5センチ3本
小売価格:350円
シナモンはカプチーノや紅茶といった飲み物、カレーや肉料理にも使用される用途が広い香辛料です。
お料理に使うときは、匂い付けのために仕上げの直前に加えましょう。
砂糖と非常に相性が良く、パンやアップルパイ、フレンチトースト、クッキーといった洋菓子にも適しています。
N.HARVESTのシナモンは、スリランカ産の香り高いセイロンシナモンです。



有機クローブホール
Organic Clove Whole
原産国 :スリランカ
内容量 :10グラム
小売価格:350円
クローブはさまざまな料理と相性がいいスパイスです。
ポトフやローストポークなどの肉料理のほか、クッキー、サブレ、シフォンケーキなどの焼き菓子に使用したりできます。
香りが強いですので、使い過ぎには注意してください。



有機コリアンダーパウダー
Organic Coriander Powder
原産国 :インド
内容量 :20グラム
小売価格:350円
コリアンダーは柔らかな甘みと柑橘類のような香りがするスパイスです。
パウダーのコリアンダーは、カレーのスパイスとして使われたり、クミンなどとともにエスニック料理の素材として使われます。




有機コリアンダーシード
Organic Coriander Seeds
原産国 :インド、オーストリア
内容量 :15グラム
小売価格:350円
コリアンダーは柔らかな甘みと柑橘類のような香りがするスパイスです。
コリアンダーシードはピクルスやソースのアクセントに利用されます。



有機クミンパウダー
Organic Cumin Powder
原産国 :インド、トルコ
内容量 :20グラム
小売価格:350円
カレーパウダーの主原料として用いられているスパイスです。独特の香りと少しの辛味、苦味が特徴です。メキシコ料理、トルコ料理などさまざまな国の料理で使われます。
シチューやカレーといった煮込み料理はもちろん、肉料理全般に適しており、さらにはクッキーやパンとの相性も抜群です。



有機クミンシード
Organic Cumin Seeds
原産国 :インド、トルコ
内容量 :20グラム
小売価格:350円
カレーパウダーの主原料として用いられているスパイスです。独特の香りと少しの辛味、苦味が特徴です。メキシコ料理、トルコ料理などさまざまな国の料理で使われます。
シチューやカレーといった煮込み料理はもちろん、肉料理全般に適しており、さらにはクッキーやパンとの相性も抜群です。



有機カレーリーフ
Organic Curry Leaves
原産国 :スリランカ
内容量 :3グラム
小売価格:350円
インド(とくに南インド)やスリランカで料理の香り付けとして用いられる他、インド系移民の多いマレーシアなどでも、南インド系の料理に使われています。
他の香辛料や小粒の豆類と油で炒めて用いますが、南インドで食べられるサンバルやラッサムの味付けに使ったりもします。


F-


有機フェヌグリークホール
Organic Fenugreek Whole
原産国 :インド
内容量 :20グラム
小売価格:350円
インドを中心に愛用されているマメ科の植物です。
セロリのような甘い香りで、軽く炒るとカラメルのような香りが立ちます。カレーの香辛料やインドの調味料であるチャツネの主原料にもなっています。
焦がしすぎると強い苦味が出ますので、火加減には注意してください。



有機フェンネルパウダー
Organic Fennel Powder
原産国 :インド、トルコ
内容量 :20グラム
小売価格:350円
素材の臭み取りや香り付けに適したスパイスです。甘い香りと苦味が特徴です。
中国のミックススパイス「五香粉」には欠かせないスパイスです。ヨーロッパでは魚料理やピクルスに使われます。
お菓子に使う場合は、アップルパイやビスケットがおすすめです。



有機フェンネルシード
Organic Fennel Seeds
原産国 :インド、トルコ
内容量 :15グラム
小売価格:350円
素材の臭み取りや香り付けに適したスパイスです。甘い香りと苦味が特徴です。
中国のミックススパイス「五香粉」には欠かせないスパイスです。ヨーロッパでは魚料理やピクルスに使われます。
お菓子に使う場合は、アップルパイやビスケットがおすすめです。


G-


有機ジンジャーコースカット
Organic Ginger Coarse Cut
原産国 :スリランカ
内容量 :15グラム
小売価格:350円
ジンジャー=ショウガは、日本では辛味をつけるために使われることが多いスパイスです。海外では甘味と組み合わせることも多く、焼き菓子に用いられるのが主流です。
粗く刻んだコースカットタイプですので、漬け込んでショウガの風味をつけたり、紅茶などに混ぜて使うのに適しています。



有機ジンジャーパウダー
Organic Ginger Powder
原産国 :スリランカ
内容量 :20グラム
小売価格:350円
ジンジャー=ショウガは、日本では辛味をつけるために使われることが多いスパイスです。海外では甘味と組み合わせることも多く、焼き菓子に用いられるのが主流です。
パンやクッキーなどの菓子、肉や野菜とも好相性です。


L-


有機ローレルリーフ
Organic Laurel Leaves
原産国 :トルコ
内容量 :5グラム
小売価格:350円
清々しく上品な香りが特徴のハーブです。
料理に使うときは、乾燥させてから利用する方が苦味が少なく香りが引き立ちます。
葉を折ることでより強い香りが出ます。肉や魚の生臭さを和らげ、上品な香りをつけるために使われます。



有機レモングラスカット
Organic Lemongrass Cut
原産国 :スリランカ
内容量 :13グラム
小売価格:350円
レモングラスはその名の通り、レモンに似た香りのするハーブです。インド料理や東南アジア料理で広く使われています。
カレーやトムヤムクンなどの煮込み料理の風味付けや、肉や魚の臭み消しに使います。また、ハーブティーにすることもあります。
コリアンダーやローズマリーと相性が良いハーブです。


N-


有機ナツメグパウダー
Organic Nutmeg Powder
原産国 :インドネシア
内容量 :10グラム
小売価格:350円
独特の甘い香りがあるスパイスです。ひき肉料理や魚料理の匂い消しに使われ、特にハンバーグやミートローフには欠かせません。
また、甘い香りを生かしてクッキーやケーキ、プリンやカスタードソースなどのお菓子にもしばしば使われます。


O-


有機オレガノパウダー
Organic Oregano Powder
原産国 :トルコ
内容量 :15グラム
小売価格:350円
オレガノは和名を花薄荷ハナハッカと言います。葉には樟脳ショウノウのような香りとほろ苦い清涼感があり、生もしくは乾燥させて香辛料として使います。
トマトやチーズと相性が良く、イタリア料理、メキシコ料理などで多く使われています。チリパウダーやピザスパイスと呼ばれるものはオレガノが主成分であることが多いです。


P-


有機パプリカパウダー
Organic Paprika Powder
原産国 :スペイン
内容量 :10グラム
小売価格:350円
辛味のないトウガラシの一種を乾燥させたスパイスです。主にお料理の色付けと香り付けに使われます。
ガスパチョをはじめとするスペイン料理やハンガリー料理、タンドリーチキンの色付けのほか、サラダやチャーハンの仕上げに彩りとして振りかけてお使いください。



ピンクペッパーホール(海外有機認証)
Pink Pepper Whole
原産国 :マダガスカル
内容量 :7グラム
小売価格:350円
色鮮やかでほんのり甘い風味が特徴のスパイスです。香りは弱めですので、加熱して使うよりもお料理の仕上げに彩りとしてお使いください。
生のままでカルパッチョやサラダにふりかけると、鮮やかさが食欲を引き立てる名脇役となります。
(海外有機認証製品)


R-


有機レッドチリパウダー
Organic Red Chilli Powder
原産国 :インド、トルコ
内容量 :20グラム
小売価格:350円
香り付けや辛味付けに使用されるスパイスです。
肉や野菜、魚介類などほとんどの食材と相性が良く、インドやスリランカの辛い味付けが基本の料理には欠かせません。
キムチやチゲといった韓国料理、タコスが有名なメキシコ料理などにも多く使用されています。



有機ローズマリーカット
Organic Rosemary Cut
原産国 :トルコ
内容量 :15グラム
小売価格:350円
ローズマリーはポリフェノールの含量が非常に高く、すぐれた活性酸素消去、抗酸化力があります。
料理に使う場合は、消臭効果や殺菌作用があるので、鮮度を長持ちさせるために肉料理に使います。カレーやポトフ、アイントプフなどの煮込み料理にもお使いください。


S-


有機セージパウダー
Organic Sage Powder
原産国 :トルコ
内容量 :15グラム
小売価格:350円
セージは葉を乾燥させてハーブティーとして飲用したり、肉の臭み消しに利用します。ヨモギに似た強い香りがする葉で、豚肉と良く合わせられて使われます。ソーセージの語源となったという説もあります。
抗酸化作用が強く、ヨーロッパなどでは古代ローマ時代より免疫を助ける薬草として使われていました。また、紅茶が持ち込まれる以前はお茶として飲まれていたようです。


T-


有機ターメリックパウダー
Organic Turmeric Powder
原産国 :インド
内容量 :20グラム
小売価格:350円
カレーの香り付け、色付けに使われるスパイスです。ピラフの色付けに使われることもあります。
独特の土臭さがあるので、フライパンなどで軽く炒ってからお使いください。



有機タイムパウダー
Organic Thyme Powder
原産国 :トルコ
内容量 :15グラム
小売価格:350円
タイムは清々しい香りとほろ苦い味が特徴のハーブです。強い殺菌、防腐作用があり、肉類・魚介類、スープ、シチューの香り付けにしばしば使われます。
フランス料理ではブーケガルニやエルブ・ド・プロバンスに欠かせません。カリブ料理にも広く用いられます。また、中東の香味料「ザアタル」の重要な成分でもあります。


W-


有機ホワイトペッパーパウダー
Organic White Pepper Powder
原産国 :スリランカ
内容量 :15グラム
小売価格:350円
コショウの木から採れた実を完熟させてから収穫し、乾燥させた後に水に漬けて外皮を柔らかくしてから剥いたものです。
ホワイトペッパーはマイルドで上品な香りで、辛味もやわらかく、とくに魚料理に合います。



有機ホワイトペッパーホール
Organic White Pepper Whole
原産国 :スリランカ
内容量 :15グラム
小売価格:350円
コショウの木から採れた実を完熟させてから収穫し、乾燥させた後に水に漬けて外皮を柔らかくしてから剥いたものです。
ホワイトペッパーはマイルドで上品な香りで、辛味もやわらかく、とくに魚料理に合います。


Y-


有機イエローマスタードシード
Organic Yellow Mustard Seeds
原産国 :インド
内容量 :20グラム
小売価格:350円
ナッツのような香りがする、マイルドな風味があるスパイスです。粒状なのでさまざまな料理に使えます。
オリジナルのマヨネーズやドレッシング、ピクルスなどに最適です。肉・魚料理のミックススパイスに加えたりします。
粒のまま炒ったものは、野菜料理とも相性が良いです。