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【カルダモンとヨーグルトのパウンドケーキ】(1台分)

材 料:無塩バター100g
薄力粉100g
砂糖100g
卵2個
ベーキングパウダー小さじ1
カルダモンパウダー小さじ1/3
ヨーグルト60g
下準備:型にバターを塗り、オーブンシートを敷くか、紙の型を準備します。薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておきます。バター、卵は分離しないように常温に戻しておいてください。オーブンは180℃に温めておきましょう。
作り方:❶ボウルにバターを入れ、泡立て器で空気を抱き込むようによく練る。さらに砂糖を加えて、白っぽくなるまで、よく混ぜ合わせる。
❷よく溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。
❸カルダモン、ヨーグルトを加えて混ぜる。(ここでお好みのフルーツやチョコチップ、ナッツなどを加えれば、簡単にオリジナルのパウンドケーキになります)
❹あわせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを一度に加え、ゴムベラでざっくりと合わせる。
❺用意しておいた型に流し入れて、180℃に温めておいたオーブンで40~45分焼く。
❻真中の割れ目に焼き色がつくのが、焼き上がりの目安。竹串を刺してみて、生地がついてこなければ、焼き上がり。
❼焼きあがったら常温で冷ましてから紙を剥がす。
❽フルーツやホイップクリームを添えて完成。
【シナモンスウィートポテト】(1台分)

材 料:有機シナモンパウダー大さじ3
黒ごま少々
卵黄2個
さつまいも300g
砂糖100g
バター15g
牛乳大さじ1
卵白1個
小麦粉130g
ベーキングパウダー小さじ1
作り方:❶さつまいもは皮ごと中まで火が入るまで20分ほど蒸す。
❷砂糖、バター、卵黄1個を合わせて、ヒーター弱(弱火)にかけてマッシュしながら練り上げて4等分する。
❸ボウルに砂糖、牛乳、卵白を合わせて、小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけて加える。
❹打ち粉をふり、❸の生地をのばし、4等分に分け、円形にのばして❶のあんを包み、さつまいもの形にしてシナモンパウダーを振り掛ける。
❺表面に水で延ばした残りの卵黄を塗り、黒ごまを少し散らして170℃のオーブンで10分から12分焼く。
❻お好みのサイズに切って完成。
【ホットジンジャーレモネード】

材 料:水2カップ
有機ジンジャーエールスパイスミックス小さじ2
てんさい糖小さじ2
レモン果汁少々
作り方:❶鍋に水と有機ジンジャーエールスパイスミックスを入れ、沸騰させる。
❷沸騰したら1分ほど煮出してから、レモン果汁とてんさい糖を入れ、再度沸騰させる(あくが出る場合は小まめに取り除いてください)。
❸カップに茶こしでこしながら注ぎ、スライスレモンを浮かべたら完成。
【ホットワイン】(ボトル1本分)

材 料:ワイン1本
有機ワインスパイスミックス大さじ1
ハチミツもしくは砂糖大さじ2~3
(お好みでそれぞれの分量は調節して下さい)
作り方:❶鍋にすべての材料を入れ、10分ほど弱火で沸騰しないように煮る(アルコールが苦手な場合はプラス5~10分)
❷甘さが足りない場合はハチミツや砂糖を足して、茶こしでこしながらカップに注いでできあがり
【チャイクッキー】(約20枚分)

材 料:小麦粉150g
ベーキングパウダー小さじ1/2
バター50g
溶き卵1/2個分
塩ひとつまみ
ハチミツ60g
メープルシロップ40g
有機チャイスパイスミックス小さじ3
下準備:材料は全て量っておき、卵黄とバターは常温に戻しておく。薄力粉・チャイスパイスは合わせてふるっておく。オーブンを170℃に温めておく。
作り方:❶バターをボウルに入れて白くなるまでよく練る。 そこにハチミツ・塩を入れてよくかき混ぜ、溶き卵を加え混ぜる。
❷❶にメープルシロップをよく混ぜ合わせ、小麦粉とベーキングパウダーを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、ひとまとめにしラップで包んで、冷蔵庫で2時間以上休ませる。
❸台に打ち粉(強力粉:分量外)をして、❷の生地を4ミリの厚さにのばし、お好みの型で抜き、180℃のオーブンで約10~15分ほど焼く。
【アプリコットとシナモンのマフィン】

材 料:ナチュラルフンザアプリコット(ハード)50g
[A]
 小麦粉150g
 ベーキングパウダー小さじ1と1/2
 てんさい糖60g
 塩ひとつまみ
 有機シナモンパウダー小さじ2と1/4
[B]
 なたね油60g
 豆乳150g
作り方:❶アンズを湯で戻して柔らかくし、適当な大きさに刻む。
❷オーブンを170℃に温めておく。
❸[A]の材料をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
❹[B]の材料を混ぜ合わせ乳化させる。
❺❸のボウルに❶を入れ、ゴムベラで混ぜる(この時、混ぜすぎるとグルテンが出て生地が固くなるので、手際よく)。
❻❺をマフィン型に流し入れてオーブンで15分焼く(串で刺して生地がついてこなければ焼き上がり)。