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#001 カルダモンとヨーグルトのパウンドケーキ(1台分)




材 料:無塩バター100g、薄力粉100g、砂糖100g、卵2個、ベーキングパウダー小さじ1、カルダモンパウダー小さじ1/3、ヨーグルト60g


準 備:型にバターを塗り、オーブンシートを敷くか、紙の型を準備します。 薄力粉とベーキングパウダーは、あわせてふるっておきます。 バター、卵は分離しないように常温に戻しておいてください。 オーブンは180℃に温めておきましょう。

作り方:(1)ボウルにバターを入れ、泡立て器で空気を抱き込むようによく練る。さらに砂糖を加えて、白っぽくなるまで、よく混ぜ合わせる。

(2)よく溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。

(3)カルダモン、ヨーグルトを加えて混ぜる。(ここでお好みのフルーツやチョコチップ、ナッツなどを加えれば、簡単にオリジナルのパウンドケーキになります。)

(4)あわせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを一度に加え、ゴムベラでざっくりと合わせる。

(5)用意しておいた型に流し入れて、180℃に温めておいたオーブンで40~45分焼く。

(6)真中の割れ目に焼き色がつくのが、焼き上がりの目安。竹串を刺してみて、生地がついてこなければ、焼き上がり。

(7)焼きあがったら常温で冷ましてから紙を剥がす。

(8)フルーツやホイップクリームを添えて完成。





#002 卵と牛乳を使わないヘルシーパウンドケーキ(1台分)




材 料:薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、オリーブオイル50cc、豆乳150cc、蜂蜜大さじ4、おから50g(抹茶や紅茶、小豆など)


作り方:(1)ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、おから、蜂蜜を入れてよく混ぜ合わせる。

(2)(1)に豆乳とオリーブオイルを入れてある程度混ぜ合わせ、お好みのトッピングを適量加えてまんべんなく混ぜ合わせる。

(3)オイルをひいたパウンドケーキの型に出来た生地を流し込む。

(4)180℃に予熱したオーブンで10分焼き、160℃に温度を下げて20分焼きます。

(5)竹串などで刺してみて生地が付いてこなければ完成。





#003 シナモンスウィートポテト




材 料:シナモンパウダー大さじ3、黒ごま少々、卵黄2個、さつまいも300g、砂糖100g、バター15g、牛乳大さじ1、卵白1個、小麦粉130g、ベーキングパウダー小さじ1


作り方:(1)さつまいもは皮ごと中まで火が入るまで蒸す。(20分くらい)

(2)砂糖、バター、卵黄1個を合わせて、ヒーター弱(弱火)にかけてマッシュしながら練り上げて4等分する。

(3)ボウルに砂糖、牛乳、卵白を合わせて、小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけて加える。

(4)打ち粉をふり、(3)の生地をのばし、4等分に分け、円形にのばして(1)のあんを包み、さつまいもの形にしてシナモンパウダーを振り掛ける。

(5)表面に水で延ばした残りの卵黄を塗り、黒ごまを少し散らして170℃のオーブンで10分から12分焼く。

(6)お好みのサイズに切って完成。





#004 ホットジンジャーレモネード




材 料:レモンの絞り汁2個分、ハチミツ大さじ4、ジンジャーパウダー小さじ2から4、カルダモンシード2つ、お湯適量


作り方:レモンの絞り汁とハチミツ、ジンジャーパウダー、カルダモンを入れお湯を注いでよく混ぜて出来上がり。





#005 ジンジャークッキー(約20枚分)




材 料:小麦粉150g、ベーキングパウダー小さじ1/2、バター50g、溶き卵1/2個分、塩ひとつまみ、ハチミツ60g、メープルシロップ40g、チャイスパイスミックス小さじ3


準 備:材料は全て量っておき、卵黄とバターは常温に戻しておく。薄力粉・チャイスパイスは合わせてふるっておく。オーブンを170℃に温めておく。

作り方:(1)バターをボウルに入れて白くなるまでよく練る。 そこにハチミツ・塩を入れてよくかき混ぜ、溶き卵を加え混ぜる。

(2)(1)にメープルシロップをよく混ぜ合わせ、小麦粉とベーキングパウダーを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、ひとまとめにしラップで包んで、冷蔵庫で2時間以上休ませる。

(3)台に打ち粉(強力粉:分量外)をして、(2)の生地を4ミリの厚さにのばし、お好みの型で抜き、180℃のオーブンで約10~15分ほど焼く。